そんで晩ご飯に。因みに吸い物は我が家で新たに誕生した『芋煮汁』。長年山形を始めとする芋煮を求めつつも、各地で色んなタイプがあるものだから実態が掴めずにいました。だけどここ数年各地で食べて、感覚として自分なりに認識できたと思えるようになってきました。その上で我が家流にアレンジ。
よく豚汁は作るんです。併せてうちの雑煮は西京味噌を使って豚肉を入れるんですが、要するに汁物の出番が多いんです。それで、牛肉の旨味を活かした芋煮もおつゆたっぷりにしてみたら定番になり得たというわけです。今回初めてひとつの完成に漕ぎつけたので ( ..)φメモメモ
餅つきの方もひとつの完成を迎えました。毎年試行錯誤しては失敗 を繰り返していましたが、昨年の時点でベストなやり方には辿り着いていたはず。もち米630gに水390ml.それを実施してみましたらばっちりだったのが右ふたつ。左の歪なのは残りの米740gを水嵩増しして一気にやっつけたら捏ねと時間不足になってしまった成れの果て。
つまり、ほんの僅かでも増えたらダメという限界ギリギリに昨年の時点で到達してたんですね。それを証明する形になりました。次回からは手を抜かずしっかり作っていける筈です。それにしてもこれだけ早めに作ると年末に向けて余裕があって良いですね。これを切って冷蔵しておけばバッチリです。
